旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案
（面向就業(yè)）
一、專業(yè)名稱及代碼
專業(yè)名稱：旅游服務(wù)與管理 專業(yè)代碼：740101
二、入學(xué)要求
初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者
三、修業(yè)年限
三年制
四、培養(yǎng)目標
本專業(yè)主要培養(yǎng)社會建設(shè)需要的具有良好政治思想品德素質(zhì)，身 體健康，具有較高文化修養(yǎng)和審美能力的面向當?shù)丶爸苓叺赜虻瘸鞘新糜稳β糜萎a(chǎn)業(yè)在服務(wù)與管理第一線從事酒店前廳服務(wù)， 客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、旅行社門市、導(dǎo)游服務(wù)、康樂服務(wù)、計調(diào)、外聯(lián)與管理等工作，具有良好的職業(yè)道德、較強實踐能力和創(chuàng)新精神， 具備酒店基層管理能力，旅行社管理能力，旅游景區(qū)管理能力，旅行社門市管理能力，德智體美全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型專門人才。
五、培養(yǎng)規(guī)格
（一）德育與通識教育要求
1．具有較高的人文修養(yǎng)，具有良好的思想政治素質(zhì)、職業(yè)道德、 行為規(guī)范和遵紀守法精神。
2．掌握語文、數(shù)學(xué)、外語、地理等必需的科學(xué)文化基礎(chǔ)知識，特 別要具備閱讀本專業(yè)英文資料的初步能力。
3．具有良好的語言文字表達、分析判斷能力、人際溝通、團隊協(xié)作能力。
4．具有文檔處理、網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用、熟練運用Office 辦公軟件工作等 計算機基本操作能力。
（二）職業(yè)能力培養(yǎng)目標
1.樹立正確的職業(yè)理想，具有良好的人際溝通能力、團隊合作 精神和客戶服務(wù)意識。
2.具備誠實守信的道德修養(yǎng)，具有良好的競爭意識，有較強的 事業(yè)心、責(zé)任感。
3.具備一定的新知識學(xué)習(xí)能力、 自主創(chuàng)新能力和自省、 自控、 抗挫等社會能力。
4.掌握旅游業(yè)務(wù)的基本知識、基本技能，具有一定的管理能力。
5.掌握旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)知識，基本理論，包括旅游概論，飯店 概論、旅游管理基礎(chǔ)、中國旅游地理、中國旅游文化、旅游心理學(xué)等 專業(yè)理論知識。
6.掌握旅導(dǎo)游實務(wù)、會展旅游實務(wù)、旅游線路設(shè)計、景區(qū)營銷與 管理、旅行社經(jīng)營管理、旅游市場營銷、飯店經(jīng)營和管理、旅游禮儀、 餐飲服務(wù)和管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理，旅游管理專業(yè) 綜合實踐項目等專業(yè)知識和技能。
7.具有勝任旅游公司導(dǎo)游、業(yè)務(wù)（外聯(lián)、計調(diào)）經(jīng)營、旅游景區(qū) 開發(fā)與經(jīng)營、票務(wù)接待、酒店前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、基層 管理、人力資源部培訓(xùn)、酒店營銷策劃、公關(guān)策劃等旅游企業(yè)的業(yè)務(wù) 接待及管理工作能力。
六、專業(yè)定位
（一）就業(yè)面向
面向旅行社、酒店、景區(qū)等企業(yè)，對應(yīng)旅游公司導(dǎo)游、業(yè)務(wù)（外 聯(lián)、計調(diào)）經(jīng)營、旅游景區(qū)開發(fā)與經(jīng)營、票務(wù)接待、酒店前廳服務(wù)、 客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、基層管理、人力資源部培訓(xùn)、酒店營銷策劃、 公關(guān)策劃等方面工作。
（二）崗位面向
初次就業(yè)崗位：導(dǎo)游員、票務(wù)員、講解員、客房服務(wù)員、餐廳服 務(wù)員、前廳服務(wù)員等。
發(fā)展崗位：基層管理人員
拓展崗位：中高層管理人員
（三）職業(yè)崗位知識、素質(zhì)、能力分析
素質(zhì) | 能力 | 知識與技能構(gòu) 成 | 課程 | 教學(xué)方式 和手段 | 檢測標準與考核手 段 |
基本素質(zhì)與基本能力 | 德育品質(zhì) | 熱愛祖國，具有 良好的職業(yè)道 德，健康的身 體。 | 國家規(guī)定的社 科類課程、中 職體育、及其 他素質(zhì)教育課 程。 | 校內(nèi)課堂 教學(xué) | 課程考核合格達到 國家中職體能標準 要求，綜合測評合 格。 |
英語應(yīng)用 能力 | 具有較強的聽、 說、讀、寫能力。 | 英語 | 校內(nèi)課堂 教學(xué) | 教育局組織 的英語應(yīng)用能力考 試合格 |
計算機應(yīng) 用能力 | 了解計算機文 化基礎(chǔ)知識，具 有一定的操作 能力。 | 計算機應(yīng)用基 礎(chǔ) | 校內(nèi)課堂 教學(xué) | 計算機文化 基礎(chǔ)考試合格 | |
與人合作 的交往能 力 | 語言表達和寫 作、溝通技巧 | 禮儀、寫作、 口才 | 校內(nèi)課堂 教學(xué) | 課程考核合格 | |
規(guī)范語言 應(yīng)用能力 | 熟練掌握并能 運用普通話等 規(guī)范語言 | 普通話培訓(xùn)、 辯論賽、演講 | 校內(nèi)實訓(xùn) | 全國普通話等級考 試二級乙等以上 | |
專 業(yè) 基 礎(chǔ) 與 能 力 | 導(dǎo)游業(yè)務(wù) 素質(zhì) | 具備導(dǎo)游專業(yè) 知識和能力 | 導(dǎo)游、旅游法 規(guī) | 校內(nèi)課堂 教學(xué) | 課程考核合格 |
服務(wù)管理 素質(zhì) | 掌握旅游、酒 店、旅行社客房 服務(wù)規(guī)則、具備 管理者素質(zhì) | 旅游管理、酒 店、客房服務(wù) | 校內(nèi)課堂 教學(xué)與實 踐相結(jié)合 | 考證 | |
人文素質(zhì) | 相關(guān)的社會科 學(xué)知識培養(yǎng)學(xué) 生文化素質(zhì)、藝 術(shù)素質(zhì)和文明 素質(zhì) | 旅游文化和社 會實踐 | 課堂教學(xué) 與實驗相 結(jié)合 | 課程考核合格 |
服務(wù)管理 能力 | 掌握旅游、酒 店、旅行社客房 服務(wù)規(guī)則能夠 具備按照規(guī)范 化要求進行旅 游綜合管理能 力 | 旅游管理、酒 店、客房服務(wù) | 課堂教學(xué) 與實驗相 結(jié)合 | 課程考核合格 | |
專 門 化 能 力 | 導(dǎo)游業(yè)務(wù) 能力 | 了解導(dǎo)游知識、 景點、法規(guī)、熟 悉導(dǎo)游業(yè)務(wù) | 導(dǎo)游、法規(guī)、 名勝欣賞 | 校內(nèi)實訓(xùn) | 導(dǎo)游資格證 |
鑒賞分 析、審美 能力 | 深入理解各種 民間文化、上升 到審美的理論 高度，有一定的 分析、欣評論能 力 | 中外文化、美 學(xué)、藝術(shù)欣賞 | 課堂教學(xué) | 課程考核合格 | |
文字表 達、語言 交際應(yīng)用 能力 | 會寫各類公文、 應(yīng)用文及各種 文體的文章、掌 握普通話發(fā)音 吐字方法，能說 普通話 | 基礎(chǔ)寫作、普 通話 | 課堂教學(xué) | 課程考核合格 |
職業(yè) 資格 證書 | 具備本專 業(yè)必備的 職業(yè)技能 | 具有持證上崗 的資格 | 導(dǎo)游員證書、 普通話證 |
七、畢業(yè)標準
1．修完本專業(yè)教學(xué)計劃中所有課程的學(xué)習(xí)，成績?nèi)亢细瘛?/p>
2．參加半年以上的頂崗實習(xí)并成績合格。
3. 取得專業(yè)相關(guān)職業(yè)資格證書。
八、人才培養(yǎng)模式
（一）旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式
按照企業(yè)發(fā)展趨勢，本專業(yè)實行校企合作、工學(xué)結(jié)合，以職業(yè)能 力為本位、學(xué)生為主體的“課崗融合、做學(xué)合一 ”的校企“雙主體 ” 人才培養(yǎng)模式，做到上課即上崗，推動“教、學(xué)、做 ”合一，實現(xiàn)學(xué) 生全面發(fā)展。
（二）模式運行
成立專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，制定章程和制度，通過“與企業(yè)聯(lián)合 招生，與企業(yè)共同制訂培養(yǎng)協(xié)議，與企業(yè)簽訂用工合同 ”三步聯(lián)動的 方式，創(chuàng)建并實施人才培養(yǎng)模式。
第一學(xué)年：企業(yè)認知，在學(xué)習(xí)文化、專業(yè)基礎(chǔ)課程的同時，學(xué)生 到旅行社、景區(qū)、酒店見習(xí)，激發(fā)學(xué)習(xí)專業(yè)的興趣。文化基礎(chǔ)課、專 業(yè)課全部在校內(nèi)實訓(xùn)室進行，邊學(xué)邊練，學(xué)做合一。
第二學(xué)年：工作項目模擬，由專業(yè)教師不定期帶隊到企業(yè)一線體 味企業(yè)的實際操作流程，根據(jù)實際工作任務(wù)操作流程，在校內(nèi)實訓(xùn)室 模擬工作項目，通過模擬，鞏固技能所學(xué)點。
第三學(xué)年：綜合實訓(xùn)，第 5 學(xué)期在企業(yè)、教師和實習(xí)指導(dǎo)教師的共同指導(dǎo)下，完成實訓(xùn)項目，熟悉企業(yè)工作項目流程，掌握項目技術(shù) 要點。第 6 學(xué)期，頂崗實習(xí)，獨立完成工作項目。
九、課程體系
（一）構(gòu)建課程體系
建立由專業(yè)教師、企業(yè)專家組成的課程建設(shè)委員會，制定課程體 系開發(fā)、反饋及更新制度。
一是充實課程體系開發(fā)團隊，從相關(guān)企業(yè)邀請相關(guān)資深專家到校指導(dǎo)教學(xué)，充實課程體系開發(fā)團隊。
二是按照“課崗融合、做學(xué)合一 ”的校企“雙主體 ”人才培養(yǎng)模 式，構(gòu)建系統(tǒng)化任務(wù)引領(lǐng)型課程體系，以職業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向，基于職業(yè) 崗位工作過程，制定《旅游服務(wù)與管理課程體系改革方案》、《旅游服 務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案》、《旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程標準》。在 課程建設(shè)委員會的指導(dǎo)下，緊密結(jié)合地方經(jīng)濟和社會發(fā)展需求，以專 業(yè)核心課程和專業(yè)技術(shù)實訓(xùn)為主，增設(shè)拓寬知識及適應(yīng)市場的相關(guān)課 程。
三是課程內(nèi)容以導(dǎo)游講解、酒店服務(wù)為載體，進一步分析各職業(yè) 崗位的知識、能力和素質(zhì)要求，實時引入行業(yè)新技術(shù)、新知識、新標 準，保持教學(xué)內(nèi)容與實際工作的一致性?；A(chǔ)課教學(xué)以必需和夠用為 度，講清概念、強化應(yīng)用；專業(yè)課教學(xué)加強針對性和實用性，將企業(yè) 實際的應(yīng)用移植到課程中，教學(xué)設(shè)計按實際工作過程進行教學(xué)，實踐 教學(xué)的學(xué)時比例達到 70%以上。
（二）課程結(jié)構(gòu)
本專業(yè)課程結(jié)構(gòu)包括：公共基礎(chǔ)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程、技能方向 課程、選修課程、專門化實訓(xùn)、頂崗實習(xí)等。
（三）課程設(shè)置與教學(xué)要求 專業(yè)主干課程及主要內(nèi)容
1.導(dǎo)游基礎(chǔ)知識：易在使學(xué)生掌握導(dǎo)游的基本理論和方法，使學(xué) 生熟悉導(dǎo)游業(yè)務(wù)，了解國家的導(dǎo)游標準及地方導(dǎo)游的特色，并且有一 定的實踐能力，成為導(dǎo)游行業(yè)發(fā)展所需的導(dǎo)游人才。
2.酒店服務(wù)與管理：本課的任務(wù)在于通過專業(yè)理論與實踐教學(xué)， 使學(xué)生能夠系統(tǒng)的掌握酒店管理的最新型理論與實踐知識，從而培養(yǎng) 學(xué)生今后從事實踐工作的能力。
3.旅游概論：側(cè)重理論指導(dǎo)下管理實務(wù)與運作，簡化以學(xué)科知識 新體系為背景的知識要點的陳述，適當增大圖、表、實例和典型安全 的比例強化知識的應(yīng)用和可操作性，其目的是培養(yǎng)學(xué)生具有必要的旅 游管理理論知識和實踐工作能力，以適應(yīng)餐飲企業(yè)新崗位群的最新現(xiàn) 實需要。
4.旅游職業(yè)禮儀與交往：系統(tǒng)講述禮儀的基本知識并進行有關(guān)素 質(zhì)訓(xùn)練，使學(xué)生掌握禮儀的基本知識，加深對禮儀的認識和理解，學(xué) 生在社會活動及各種場合更好的運用禮儀，恰當?shù)谋憩F(xiàn)自己及其所代 表的組織，展示良好的個人形象，并使之深入人心，達到人際交往的 成功。
5.前廳服務(wù)與管理：了解酒店的基本制度與管理工作流程，懂得 現(xiàn)代管理的其本原理，掌握前廳服務(wù)基層管理實務(wù)，加強管理人員的 自我修煉，提高管理人員的綜合素質(zhì)。
6.餐飲服務(wù)與管理：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握餐飲業(yè)務(wù)內(nèi)容、工作標準，具備餐飲服務(wù)意識與管理意識，做到動手能力強，管 理意識強，具備餐飲企業(yè)主要營業(yè)點基層督導(dǎo)的素質(zhì)和管理能力。
7.中國旅游地理：了解國內(nèi)主要旅游地的分區(qū)知識，能簡介國內(nèi) 主要旅游地概況及當?shù)刂饕糜钨Y源特色，掌握國內(nèi)著名旅游資源、 旅游線路介紹技能，能夠為游客推薦跨地區(qū)的旅游線路產(chǎn)品。
8.旅游政策與法規(guī)：了解《旅游法》等法律、法規(guī)的相關(guān)內(nèi)容； 掌握景區(qū)、旅行社、導(dǎo)游、旅游安全、旅游投訴、合同糾紛、旅游出 入境管理等相關(guān)法律、規(guī)范；能在工作中有效運用法律知識維護權(quán)益， 規(guī)避風(fēng)險，為將來勝任工作打下基礎(chǔ)。
9.旅游心理學(xué)：了解對旅游從業(yè)人員心理素質(zhì)的要求、旅游者的 心理需求及心理活動
10.旅游情景英語：了解英語情景會話的基本知識，掌握旅游服 務(wù)所必需的詞匯，從聽、說環(huán)節(jié)入手，培養(yǎng)學(xué)生在服務(wù)中使用英語進 行溝通的能力，為將來從事入境客源接待服務(wù)和出境旅游運作工作打 下必要的基礎(chǔ)。
十、教學(xué)計劃進度表
課程 分類 | 課程名稱 | 課程 性質(zhì) | 學(xué)時 | 各學(xué)期周數(shù)、學(xué)時分配 | |||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||||
總學(xué) 時 | 理論 學(xué)時 | 實踐 學(xué)時 | 周 | 周 | 周 | 周 | 周 | 周 | |||
公 共 基 礎(chǔ) 課 程 | 中國特色社會主義 | 必修 | 36 | 36 | 2 | ||||||
心理健康與職業(yè)生涯 | 必修 | 36 | 36 | 2 | |||||||
哲學(xué)與人生 | 必修 | 36 | 36 | 2 | |||||||
職業(yè)道德與法治 | 必修 | 36 | 36 | 2 | |||||||
語文 | 必修 | 198 | 198 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | |||
數(shù)學(xué) | 必修 | 144 | 144 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | |||
英語 | 必修 | 144 | 144 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | |||
歷史 | 必修 | 72 | 72 | 2 | 2 | ||||||
體育與健康 | 必修 | 180 | 90 | 90 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | ||
公共藝術(shù) | 必修 | 36 | 18 | 18 | 2 | ||||||
計算機應(yīng)用基礎(chǔ) | 必修 | 108 | 36 | 72 | 1 | 1 | 2 | 1 | |||
安全教育 | 必修 | 90 | 75 | 15 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||
勞動教育 | 必修 | 126 | 126 | 2 | 1 | 1 | 1 | 2 | |||
小計 | 1232 | 911 | 321 | 18 | 16 | 14 | 12 | 9 | |||
專 業(yè) 課、專 業(yè) 核 心 課 程 | 旅游概論 | 必修 | 72 | 36 | 36 | 2 | 2 | ||||
全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識 | 必修 | 108 | 36 | 72 | 2 | 2 | 2 | ||||
旅游服務(wù)禮儀 | 必修 | 72 | 8 | 64 | 2 | 2 | |||||
旅游管理學(xué) | 必修 | 72 | 54 | 18 | 4 | ||||||
旅游政策與法規(guī) | 必修 | 72 | 54 | 18 | 2 | 2 | |||||
旅游心理學(xué) | 必修 | 72 | 54 | 18 | 2 | 2 | |||||
模擬導(dǎo)游 | 必修 | 108 | 108 | 2 | 2 | 2 | |||||
導(dǎo)游業(yè)務(wù) | 必修 | 72 | 36 | 36 | 2 | 2 | |||||
客房服務(wù)與管理 | 必修 | 72 | 8 | 64 | 2 | 2 | |||||
餐飲服務(wù)與管理 | 必修 | 72 | 8 | 64 | 2 | 2 | |||||
前廳服務(wù)與管理 | 必修 | 72 | 8 | 64 | 2 | 2 | |||||
專業(yè) 課選 修課 程 | 茶藝 | 選修 | 72 | 8 | 54 | 2 | 2 | ||||
化妝 | 選修 | 36 | 8 | 28 | 2 | ||||||
民宿服務(wù)與管理 | 選修 | 72 | 36 | 36 | 4 | ||||||
咖啡 | 選修 | 72 | 18 | 54 | 2 | 2 | |||||
攝影 | 選修 | 72 | 18 | 54 | 2 | 2 | |||||
實習(xí) | 崗位實習(xí) | 必修 | 700 | 700 | |||||||
小計 | 1888 | 390 | 1498 | 10 | 12 | 12 | 16 | 16 | |||
合計 | 3120 | 1301 | 1819 | 28 | 28 | 26 | 28 | 25 | |||
十一、實施情況
旅游服務(wù)與管理專業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)初步具備特色專業(yè)的 素質(zhì)，本方案經(jīng)過幾次修訂，已經(jīng)逐漸向成熟，專業(yè)的教學(xué)靠近，為 了更好的適應(yīng)我校的教學(xué)情況，還要在以后的教學(xué)過程中不斷修改、 提高。
